تأثير استعمال الكيتوسان المستخلص من الفطر Pleurotus ostreatus في اطالة العمر الخزني لثمار الخوخ

الملخص

اجريت الدراسة في مختبر الإحياء المجهرية التابع لقسم العلوم التابع لكلية التربية الاساسية – الجامعة المستنصرية. تم الحصول على الاجسام الثمرية للفطر الغذائي المحاري Pleurotus  ostreatus) ) ((PO من دائرة وقاية المزروعات – قسم الزراعة العضوية – بغداد العراق. نظفت الاجسام الثمرية وجففت بفرن حراري بدرجة (40-45ºم )وحفظت لحين الاستعمال . أما ثمار الخوخ Prunus persica  تم الحصول عليها من الاسواق المحلية في بغداد ،وهي ناضجة ذات حجم ولون متقارب، متجانسة خالية من الاضرار الميكانيكية وغير تالفة بفعل الاحياء المجهرية ، غسلت وجففت بقطعة قماش ثم حفظت بدرجة حرارة (20-25º م)  ورطوبة 65%  ولمدة 20 يوم، بعد تقسيمها  الى اربعة مجاميع وتركت المجموعة الاولى (T0) بدون معاملة كمجموعة ضابطة وغمرت المجاميع الثلاث الاخرى (T1، T2 ، T3) بالتركيزات (1%، 2%، 3%)  من محلول الكيتوسان المستخلص من الفطر Pleurotus  ostreatus) ) PO لمدة (1.5الى2 ) دقيقة على التوالي. اظهرت الدراسة ان غمر الثمار بمحلول االكيتوسان تركيز 3% اعطى افضل النتائج من خلال المحافظة على جودة الثمار من حيث نسبة الفقد في وزن الثمار والبالغة( 400، 393، 385 و 377) gm. اما تركيز 2% اثبت جدارته في 2 زيادة  صلابة الثمار البالغة (18.6، 17.2، 13.1و 11.3  N) وتركيز المواد الصلبة الكلية TSS  حيث بلغت (16.9، 16.6، 15.9، 15.0و 14.8 Brix) و محتوى البيتا كاروتين

(5.68، 5.61، 5.55، 5.51 و 5.50 μg / g)   و حامض الاسكوربيك (6.6، 6.4، 6.3 ، 6.2 و 6.00 ملغ / كغم) ولم يسجل اي فرق معنوي للمعاملتان T2و T3 في  قياس الحموضة القابلة للمعايرة..يمكن استعمال الكيتوسان كغلاف صديق للبيئة  لتقليل خسائر ما بعد الحصاد وإطالة فترة صلاحية الفواكه واعتبار الكيتوسان وسيلة واعدة لإطالة فترة تخزين الفواكه مثل الخوخ، مع الحفاظ على الجودة.