Investigation of fungi isolated from stored yellow maize (Zea mays L.) in different regions of Iraq, and evaluation of aflatoxin B1 production by Aspergillus flavus isolates

الملخص

تمثل حبوب الذرة الصفراء المخزونة (Zea mays L.) بيئة غذائية ملائمة للفطريات، ولا سيما تحت الظروف الدافئة والرطبة، مما يزيد من احتمالية تلوثها بالفطريات السامة وإنتاج الافلاتوكسينات. هدفت هذه الدراسة إلى مسح الفطريات المرافقة لحبوب الذرة الصفراء المخزونة في مناطق مختلفة من العراق، وتقويم القدرة الإنتاجية لعزلات Aspergillus flavus على إنتاج سم الافلاتوكسين (AFB1) B1  جرى عزل الفطريات وتشخيصها اعتماداً على الصفات المظهرية والصفات المجهرية بالاستعانة بالمفاتيح التصنيفية القياسية. أظهرت النتائج أن المجتمع الفطري كان مهيمناً بشكل رئيسي بأجناس 31.2% Aspergillus، تلاه Penicillium  20.9%وFusarium  18.7%و  Alternaria 17.6%  17.6% في حين كان Trichoderma وRhizopus أقل بنسبة 7.5% و4.1% على التوالي. وتم بعد ذلك فحص عزلات A. flavus للكشف عن قابليتها على إنتاج الافلاتوكسين B1 باستعمال تقنية كروماتوغرافيا الطبقة الرقيقة (TLC)، في حين اجري تقدير تراكيز السم في عدد من العزلات المنتخبة باستعمال كروماتوغرافيا السائل عالية الأداء (HPLC) وأكدت النتائج أن نسبة مرتفعة من عزلات A. flavus كانت قادرة على إنتاج الافلاتوكسين B1 ، إذ أظهرت بعض السلالات مستويات مرتفعة نسبياً من السم بتركيزات تصل  إلى 126.9 ppb و112.6 ppb . وبصورة عامة، تشير هذه النتائج إلى وجود انتشار ملحوظ لعزلات A. flavus ذات القدرة السمية في حبوب الذرة الصفراء المخزونة في العراق، وتسلط الضوء على الحاجة إلى تحسين ممارسات ما بعد الحصاد وظروف الخزن، واعتماد برامج رصد منتظم لتلوث الافلاتوكسين بهدف تعزيز سلامة الغذاء والعلف.